食谱 主厨 Sam Leong 的拉面
上次更新时间： 2022年11月10日 | 2 分钟阅读时间
重现特邀主厨 Sam Leong 自创的拉面（南瓜鸡汤海拉面）。
阿森拉面
南瓜鸡汤烩鲜虾蟹肉干贝索面
营养亮点
美味爽滑的低脂小麦面条，配以鲜美的南瓜汤，再加上味道鲜美的海鲜。这道菜不仅温暖滋补，还富含β-胡萝卜素等抗氧化剂，有助于眼部健康，并有助于增强人体免疫功能。
食谱（10 人份）
| 主要食材 | |
|---|---|
| 素面 | 10 束（50 克/束） |
| 大虾 | 10 个（20 - 25 个/公斤） |
| 扇贝（切丁） | 10 个（3 克/个） |
| 干贝 | 10 个（3 克/个） |
| 蟹肉 | 300g |
| 南瓜汤 | 2 升 |
| 虾和扇贝腌料 | |
|---|---|
| 蛋白 | 1 个鸡蛋（约 50 克） |
| 盐 | 1 茶匙 |
| 糖 | 1/2 茶匙 |
| 芝麻油 | 1 茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1 茶匙 |
| 装饰 | |
|---|---|
| 葱（切碎） | 1g |
| 芫荽（切碎） | 1g |
| 红醋 | 少许 |
| 脆葱 | 根据口味添加 |
准备工作
- 用蛋清、盐、糖、芝麻油和生粉腌制大虾和扇贝，备用。
- 用热水快速水煮大虾和扇贝至熟，备用。
- 干贝在烹饪前用清水浸泡 30 分钟。在干贝上放葱、姜和少许油。蒸干贝时可用鸡汤。蒸 1 小时直至变软，然后放在一边。
- 将苏眉放入热水中煮熟，然后放入碗中。
- 将南瓜汤煮沸，加入所有配料并搅拌均匀。将汤浇在素面上。
- 用葱花、香菜和脆葱装饰。
- 配上红醋。
Sam Leong 厨师的拉面是我们特邀厨师菜单中的一道菜，由伊丽莎白医院和鹰阁医院的烹饪团队每天新鲜烹制。这道菜已经过我们营养师的审核，以确保它既营养又美味。
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