Dr Thia Teck Joo Kelvin
Spesialis Gastroenterologi
Sumber: Shutterstock
Spesialis Gastroenterologi
Pada kebanyakan kasus, orang akan membaik dalam satu atau dua hari - tetapi pada beberapa kasus, tergantung pada penyebabnya, penundaan diagnosis dan pengobatan dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang parah.
Keracunan makanan, atau dikenal sebagai gastroenteritis, adalah penyakit yang disebabkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi. Biasanya tidak mengancam jiwa dan kebanyakan orang sembuh dalam beberapa hari tanpa perawatan medis. Makanan yang terkontaminasi bisa berupa makanan yang terkontaminasi oleh bakteri seperti salmonella atau Escherichia coli (E. coli), virus seperti norovirus, atau parasit.
Rantai produksi makanan melibatkan beberapa langkah termasuk, produksi, pengolahan, distribusi dan persiapan. Kontaminasi makanan dapat terjadi pada setiap titik di sepanjang proses ini. Berikut adalah beberapa contoh kontaminasi pada tahap-tahap yang berbeda:
Berikut adalah 5 bakteri yang biasanya menyebabkan keracunan makanan, dan makanan yang dapat ditemukan di dalamnya.
Ada ratusan jenis salmonella dan tidak semuanya berbahaya bagi manusia.
Bakteri salmonella dapat tumbuh subur:
Campylobacter adalah penyebab paling umum yang teridentifikasi dari penyakit yang ditularkan melalui makanan. Meskipun tidak tumbuh dalam makanan, bakteri ini mudah menyebar sehingga beberapa bakteri dalam sepotong ayam yang kurang matang dapat menyebabkan penyakit.
Bakteri campylobacter tumbuh subur di:
Bakteri E. coli tumbuh subur di:
Listeria adalah bakteri yang terdapat pada sebagian besar hewan dan manusia. Bakteri ini biasanya tidak berbahaya jika inangnya sehat. Bakteri ini tahan terhadap suhu dingin, meskipun pertumbuhannya lambat di bawah 5°C. Ketika termakan, bakteri ini akan menjajah usus dan kemudian menyebar ke bagian tubuh lainnya.
Bakteri Listeria tumbuh subur:
Disingkat C. perfringens, infeksi ini paling sering terjadi pada makanan yang disiapkan dalam jumlah besar dan kemudian dihangatkan dalam waktu lama sebelum disajikan. Memasak secara menyeluruh dapat membunuh bakteri tetapi belum tentu spora yang dapat tumbuh menjadi sel baru. Jika makanan yang sudah dimasak tidak segera disajikan, spora dapat berkembang menjadi sel baru.
Bakteri perfringens dapat tumbuh subur:
Gejala keracunan makanan bervariasi sesuai dengan sumber infeksinya. Gejala pertama dapat muncul dalam waktu 1 jam atau selama 28 hari setelah konsumsi makanan yang terkontaminasi. Kasus keracunan makanan yang umum terjadi biasanya mencakup setidaknya tiga gejala berikut:
Jika kita sehat, sistem kekebalan tubuh kita dapat menangani sejumlah kecil bakteri dan virus. Pada tingkat yang lebih tinggi, mereka dapat membuat kita cukup sakit. Sebagian besar kasus keracunan makanan tergolong ringan dan gejalanya akan hilang dalam beberapa hari. Selama masa pemulihan ini, tujuannya adalah untuk mencegah dehidrasi. Minumlah banyak cairan, tetapi hindari susu dan minuman berkafein.
Jika Anda mengalami gejala-gejala tersebut setelah kembali dari perjalanan, Anda harus mempertimbangkan untuk memeriksakan diri ke dokter, karena penyebab keracunan makanan tersebut mungkin karena infeksi bakteri, yang lebih sering terkait dengan perjalanan.
Meskipun sebagian besar kasus keracunan makanan tergolong ringan, beberapa di antaranya dapat bersifat serius dan mengancam jiwa. Segera temui dokter Anda jika Anda mengalaminya:
Mereka yang rentan, seperti wanita hamil, lansia, atau orang dengan sistem kekebalan tubuh yang buruk dapat jatuh sakit akibat keracunan makanan. Beberapa kasus bahkan dapat mengancam jiwa. Jika Anda mengalami gejala-gejala ini, termasuk dalam kelompok rentan yang disebutkan di atas, atau memiliki masalah medis serius yang mendasarinya, Anda harus segera menghubungi dokter Anda.