Bisakah Anda Mencegah Penyakit yang Ditularkan Melalui Makanan?

Apa yang dimaksud dengan penyakit bawaan makanan?

Penyakit bawaan makanan (dalam bahasa sehari-hari disebut sebagai keracunan makanan) adalah hasil dari konsumsi makanan dan air yang terkontaminasi racun dan bahan kimia yang dihasilkan oleh bakteri dan mikroorganisme berbahaya. Kontaminasi makanan dapat terjadi pada setiap tahap antara produksi dan konsumsi makanan. Hal ini juga dapat terjadi akibat kontaminasi lingkungan, seperti polusi air, tanah, dan udara.

Apa yang menyebabkan penyakit bawaan makanan?

Penyebab umum penyakit bawaan makanan meliputi:

• Bakteri - Salmonella, Listeria, Campylobacter, E.coli
• Virus - Norovirus, Hepatitis A
• Parasit - Toksoplasmosis, Cacing pita babi, Cacing pita Echinococcus, cacing hati Cina
• Bahan kimia dan racun - Aflatoksin, sianida.

Siapa yang lebih berisiko?

• Biasanya mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah atau sedang berkembang. Terutama:
  • Orang dewasa berusia 65 tahun ke atas
  • Anak-anak di bawah 5 tahun
  • Orang dengan kondisi kronis yang sudah ada atau sedang menjalani terapi
• Wanita hamil - rentan terhadap kuman tertentu seperti Listeria.

Mencegah penyakit bawaan makanan

Anda tidak dapat sepenuhnya mencegah penyakit bawaan makanan, tetapi Anda dapat mengurangi risikonya dengan menerapkan kiat keselamatan berikut:

1. Jaga kebersihan

• Jika Anda tidak memiliki akses ke air bersih, rebuslah air Anda agar aman untuk diminum
• Jaga kebersihan area dan peralatan persiapan makanan
• Terapkan kebersihan pribadi yang baik
• Gunakan bahan makanan atau bahan mentah yang bersih

2. Pisahkan makanan mentah dan makanan matang

• Siapkan atau simpan bahan makanan mentah secara terpisah dari makanan matang
• Gunakan talenan dan peralatan makan yang terpisah untuk makanan mentah dan makanan matang/siap saji

3. Rajin mencuci tangan

• Sediakan peralatan makan saat berbagi makanan
• Periksa tanggal 'Best Before' sebelum mengonsumsi makanan
• Makan makanan mentah dengan hati-hati

4. Masak dengan matang

• Selalu masak daging dan unggas pada suhu yang tepat dan sajikan selagi panas
• Panaskan kembali sisa makanan di atas suhu 70°C

5. Simpan makanan pada suhu yang aman

• Simpan makanan panas di atas 60°C dan makanan dingin di bawah 5°C
• Dinginkan sisa makanan dengan cepat, atau dalam waktu 2 jam

Gejala

Sebagian besar penyakit bawaan makanan dapat sembuh dengan sendirinya, tetapi Anda harus berkonsultasi dengan dokter jika mengalaminya:

• Darah dalam muntahan atau tinja Anda
• Penglihatan kabur
• Kebingungan
• Dehidrasi
• Pusing
• Diare selama lebih dari 3 hari
• Kram perut yang ekstrem
• Demam lebih dari 38,5°C
• Jarang buang air kecil atau air seni yang lebih gelap dari biasanya
• Ketidakmampuan untuk menahan cairan
• Detak jantung cepat atau tekanan darah rendah
• Lengan kesemutan atau kelemahan pada otot