Sarapan Panas atau Dingin: Mana yang Lebih Baik untuk Anda?

Anda mungkin pernah diberitahu bahwa sarapan adalah waktu makan yang paling penting dalam sehari. Meskipun ada penelitian yang menyatakan bahwa hal ini hanyalah mitos, tidak ada salahnya untuk mengonsumsi sarapan yang sehat dan seimbang. Faktanya, ada beberapa manfaat kesehatan dari sarapan.

Ini termasuk:

• Memberi energi pada hari Anda di tempat kerja atau sekolah
• Meningkatkan konsentrasi dan daya ingat
• Menurunkan kadar Kolesterol LDL (kolesterol 'jahat')
• Mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung
• Berkurangnya kemungkinan kelebihan berat badan

Jika kita meluangkan waktu untuk makan sarapan sehat di tengah kesibukan kita di pagi hari, kita bisa mendapatkan manfaat di atas.

Namun, sesuatu yang tidak banyak orang pikirkan tentang sarapan adalah apakah sarapan sebaiknya disajikan panas atau dingin. Ada beberapa implikasi kesehatan dari mengonsumsi makanan panas dan dingin di pagi hari.

Implikasi kesehatan negatif dari sarapan panas

Sebuah penelitian yang dilakukan di Iran menunjukkan bahwa ada peningkatan 90% risiko kanker esofagus ketika seseorang mengonsumsi minuman yang lebih hangat dari 60ºC, dan lebih dari 700ml teh per hari (sekitar 2 cangkir besar), jika dibandingkan dengan mereka yang minum lebih sedikit teh dan pada suhu yang lebih dingin.

Penelitian lain yang diterbitkan dalam Annals of Internal Medicine mengungkapkan bahwa minum teh pada suhu tinggi, dikombinasikan dengan konsumsi alkohol dan merokok yang berlebihan, dikaitkan dengan peningkatan 2 - 5 kali lipat dalam perkembangan kanker kerongkongan.

Kanker esofagus diduga terjadi karena peradangan kronis pada sel-sel yang melapisi kerongkongan akibat cedera termal yang berulang-ulang.

Hal ini didukung oleh penelitian lain yang dilakukan di daerah Barat Laut di Cina yang menemukan bahwa mengonsumsi teh, air, dan bahkan makanan dengan suhu tinggi secara signifikan meningkatkan risiko karsinoma sel skuamosa esofagus lebih dari dua kali lipat. Ditambah dengan faktor risiko seperti merokok dan konsumsi alkohol, maka kemungkinannya akan semakin meningkat.

Mengingat hal ini, pertimbangkanlah untuk membiarkan minuman, sup, dan makanan sarapan favorit Anda, sedikit lebih dingin sebelum menyantapnya.

Implikasi kesehatan negatif dari sarapan dingin

Implikasi kesehatan negatif utama dari sarapan dingin biasanya terkait dengan masalah usus. Mengkonsumsi makanan dingin secara teratur dapat menyebabkan berbagai masalah usus seperti bengkak, kram, dan kembung. Namun, tidak semua orang dapat mengalami efek yang sama jika mereka memilih untuk mengonsumsi makanan atau minuman dingin, dan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami implikasi suhu pada kesehatan usus kita.

Masalah usus yang umum dihadapi oleh orang-orang yang tidak dapat mentoleransi makanan atau minuman dingin dengan baik adalah dispepsia fungsional, yang juga dikenal sebagai sakit perut non-ulkus atau dispepsia non-ulkus.

Gejala dispepsia fungsional meliputi tanda dan gejala gangguan pencernaan yang berulang, seperti:

• Nyeri atau rasa terbakar di perut
• Kembung
• Sendawa yang berlebihan
• Mual
• Merasa kenyang terlalu cepat tanpa sebab yang jelas

Jika Anda menderita dispepsia fungsional atau merasa menderita dispepsia fungsional, selain mengunjungi dokter umum, Anda disarankan untuk tidak makan makanan dingin. Sistem pencernaan memecah makanan panas atau hangat dengan lebih efisien, dan berfungsi lebih baik dengan makanan hangat.

Dalam sebuah penelitian kecil terhadap pasien dengan nyeri epigastrium, masalah usus yang umum terjadi, konsumsi cairan pada suhu 8ºC menunjukkan kontraksi lambung yang signifikan dan mengurangi ambang batas sensorik lambung dibandingkan dengan suhu 37ºC.

Nyeri epigastrium dialami di bagian tengah perut bagian atas, tepat di bawah tulang rusuk. Jika dialami sesekali, nyeri epigastrium biasanya tidak mengkhawatirkan - bahkan dapat disebabkan oleh sakit perut karena makan makanan yang tidak segar. Namun demikian, kasus nyeri epigastrium yang serius dapat mengancam jiwa dan harus diperiksakan ke dokter.

Sejauh ini, tampaknya sarapan panas dan dingin sama-sama buruk. Namun, sebenarnya tidak demikian. Ada beberapa keuntungan jika Anda menyantap makanan panas dan dingin.

Manfaat makan sarapan panas

Makanan panas membantu pencernaan. Bahan kimia dipecah dalam makanan selama proses memasak, sehingga membantu penyerapan nutrisi selama proses pencernaan. Hal ini terutama terjadi pada beberapa makanan, yang akan menjadi lebih bernutrisi saat dimasak - seperti tomat.

Makanan panas juga lebih mudah dicerna karena lebih sesuai dengan suhu inti tubuh Anda, sehingga lebih sedikit energi yang dikeluarkan selama proses pencernaan. Pada makanan dingin, ada tambahan waktu yang dibutuhkan tubuh Anda untuk memanaskan makanan agar sesuai dengan suhu inti tubuh sebelum proses pencernaan berlangsung.

Selain itu, risiko kontaminasi bakteri juga lebih rendah ketika makanan dimasak pada suhu yang lebih tinggi.

Manfaat makan sarapan dingin

Air dingin, misalnya, dapat bermanfaat di pagi hari. Jika Anda adalah seseorang yang berolahraga di pagi hari, minum air dingin selama berolahraga dapat membantu menurunkan suhu inti tubuh Anda, dan mengurangi risiko cedera akibat panas. Selain itu, minum air dingin dapat membantu Anda membakar beberapa kalori ekstra, karena tubuh Anda harus bekerja lebih keras untuk mempertahankan suhu inti, karena air dingin menurunkannya.

Konsep ini juga berlaku untuk makanan sarapan sehat lainnya yang dimakan dalam keadaan dingin. Yoghurt dengan buah-buahan segar, sereal dengan susu dingin, atau smoothie sarapan dingin. Ketika tubuh Anda harus mencerna makanan ini, tubuh Anda akan mengeluarkan lebih banyak kalori selama proses pencernaan.

Jadi, seperti apa sarapan yang sehat untuk Anda dan orang yang Anda cintai?

Rekomendasi sarapan

Saat menyantap sarapan panas

Dinginkan minuman panas Anda hingga di bawah 60ºC sebelum mengonsumsinya. Hal yang sama berlaku untuk makanan panas - jangan mengonsumsinya saat masih panas. Pada dasarnya, konsumsilah makanan dalam keadaan hangat, bukan panas, dan hindari makanan dengan suhu yang ekstrem.

Makanan sarapan yang sehat dan hangat meliputi:

• Telur (Mudah disiapkan dan dapat membuat Anda kenyang lebih lama)
• Oatmeal (Oatmeal dapat menurunkan kolesterol darah jika dikonsumsi secara teratur. Hindari oat dengan rasa karena mungkin mengandung banyak gula)
• Bubur beras merah
• Salad hangat
• Teh hijau hangat
• Kopi hangat
• Sarapan burrito dengan bahan-bahan sehat

Saat makan sarapan dingin

Jika Anda menyantap sarapan dingin, usahakan agar tetap sehat dengan memilih makanan seperti:

• Smoothie berprotein
• Yoghurt dengan buah beri segar
• Sereal dengan susu dingin, susu rendah lemak, susu oat, atau susu almond
• Gandum semalam
• Buah-buahan segar yang dipotong (Tinggi vitamin, mineral, dan serat)
• Salad dingin
• Keju cottage (Bahan kaya protein yang bagus untuk ditambahkan ke dalam makanan dingin Anda. Misalnya, Anda dapat menikmatinya di atas keju cottage).
• Teh hijau dingin
• Es, kopi hitam

Saat menyantap sarapan dengan suhu ruangan

Sarapan dengan suhu ruangan juga bisa digunakan. Makanan sehat meliputi:

• Roti atau roti gandum
• Kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan
• Sarapan batangan buatan sendiri (Berhati-hatilah dengan batangan yang dibeli di toko. Meskipun dikemas sebagai makanan sehat, beberapa di antaranya mengandung gula yang tinggi)
• Roti lapis, panekuk, dan quiche

Bersenang-senanglah membuat sarapan sehat untuk diri Anda sendiri.

Ingatlah untuk menyertakan keseimbangan karbohidrat, serat, dan protein yang sehat yang juga akan membuat Anda merasa kenyang. Untuk karbohidrat, pilihlah gandum utuh dan berhati-hatilah dengan konsumsi berlebihan, yang dapat menyebabkan obesitas dan peningkatan risiko penyakit metabolik seperti diabetes. Anda juga dapat menyertakan buah-buahan dan sayuran dalam sarapan Anda untuk mendapatkan vitamin dan mineralnya (manfaat tambahannya termasuk menurunkan risiko kanker pencernaan tertentu).

Selama Anda tidak mengonsumsi minuman atau makanan panas atau dingin secara berlebihan saat sarapan, dan membatasi jumlah teh dan kopi yang Anda minum dalam sehari, Anda akan baik-baik saja. Ingatlah - jagalah agar makanan tetap hangat, bukan panas, dan batasi jumlah makanan dingin yang Anda konsumsi dalam seminggu demi kesehatan usus Anda.

Jika Anda menginginkan saran khusus tentang makanan yang harus Anda konsumsi untuk kondisi kesehatan Anda, pertimbangkan untuk berbicara dengan salah satu dokter dan/atau ahli diet kami.