Công thức: Ngọc Trai Biển Cả
Cập nhật lần cuối: 25 Tháng Năm 2023 | 2 phút - Thời gian đọc
Tái hiện món Ngọc Trai Biển Cả của Đầu bếp khách mời Sam Leong, một món cháo hải sản ngậy thơm kết hợp lúa mạch, sò điệp, tôm và sò điệp khô. Đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng, món ăn này hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một lựa chọn lành mạnh hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Ngọc Trai Biển Cả
Một món cháo hải sản kết hợp lúa mạch, hương vị đậm đà với sò điệp tươi ngon, tôm và sò điệp khô.
Điểm nổi bật về dinh dưỡng
Lúa mạch mang đến kết cấu hấp dẫn cho cháo gạo truyền thống, đồng thời cung cấp chất xơ hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Ngoài ra, chỉ số đường huyết thấp của lúa mạch đảm bảo sự giải phóng glucose từ thực phẩm tiêu hóa một cách chậm rãi trong cơ thể, khiến đây trở thành lựa chọn phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn kiểm soát lượng đường trong máu.
Điểm nhấn của món ăn mặn này là sự kết hợp hấp dẫn giữa sò điệp, tôm và sò điệp khô. Tôm và sò điệp giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt là vitamin B12, đóng vai trò quan trọng trong chức năng thần kinh và sản xuất hồng cầu. Sò điệp khô đem đến vị umami (vị ngọt thịt), tăng thêm chiều sâu và sự phức hợp cho hương vị tổng thể.
Công thức (cho 10 người)
| Thành phần chính | |
|---|---|
| Lúa mạch | 200g |
| Gạo thơm | 250g |
| Tôm | 30 con (~20g/con) |
| Sò điệp (xắt nhỏ) | 10 con |
| Sò điệp khô (hấp chín trước) | 10 con |
| Măng tây xanh (xắt nhỏ) | 10 nhánh |
| Gia vị | |
|---|---|
| Nước dùng gà | 1.5 lít |
| Nước mắm | 3 muỗng cà phê |
| Đường | 2 muỗng cà phê |
| Bột tiêu trắng | 1 muỗng cà phê |
| Dầu mè | 2 muỗng cà phê |
| Nước sốt ướp tôm và sò điệp | |
|---|---|
| Lòng trắng trứng | 1 quả (50g) |
| Xì dầu | 0.5 muỗng cà phê |
| Đường | 0.5 muỗng cà phê |
| Dầu mè | 0.5 muỗng cà phê |
| Bột ngô | 1 muỗng cà phê |
| Trang trí | |
|---|---|
| Hành lá (xắt nhỏ) | Một ít |
| Rau mùi (xắt nhỏ) | Một ít |
| Hành tím phi | Một ít |
Chuẩn bị
- Rửa sạch lúa mạch và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Làm nguội lúa mạch đã nấu chín bằng nước máy, để sang một bên.
- Bắt đầu nấu cháo bằng cách rửa gạo thơm dưới nước chảy.
- Thêm 3 phần nước (≈750ml) vào 1 phần gạo (≈250g) trong nồi.
- Nấu gạo thơm trên lửa nhỏ cho đến khi mềm và có kết cấu giống cháo, để riêng.
- Trộn lúa mạch đã nấu, gạo thơm và nước dùng gà trong một nồi.
- Đun sôi hỗn hợp và nêm nếm.
- Chần tôm, sò điệp và măng tây trong nước nóng trước khi cho vào cháo lúa mạch.
- Thêm sò điệp khô và nấu thêm 3 phút.
- Trang trí với hành lá, rau mùi và hành tím phi vàng.
Món Ngọc Trai Biển Cả của Chef Sam Leong là một trong những món ăn trong thực đơn Đầu bếp Khách mời của chúng tôi, được chế biến tươi mới hàng ngày bởi đội ngũ ẩm thực tại Bệnh viện Mount Elizabeth, Bệnh viện Gleneagles và Bệnh viện Parkway East. Món ăn đã được các chuyên gia dinh dưỡng của chúng tôi kiểm duyệt để đảm bảo dinh dưỡng và hương vị.
Bạn thắc mắc về cách chọn thực phẩm và chế độ ăn có thể tác động tích cực đến sức khỏe không? Tìm hiểu cách các chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn.
Bài viết liên quan
Xem tất cả
Bất ngờ khi Phẫu thuật thẩm mỹ được sử dụng để giúp bệnh nhân ung thư vú
Đối với phụ nữ phải cắt bỏ ngực vì ung thư, việc tái tạo có thể giúp khôi phục sự tự tin và cảm thấy hạnh phúc. Bác sĩ Felicia Tan chia sẻ về phẫu thuật tái tạo vú.
Cơn Sóng Thần Đái Tháo Đường Sắp Tới: Các Cách Phòng Tránh
Ngày càng có nhiều người mắc bệnh tiểu đường. Bác sĩ Daniel Wai, chuyên gia nội tiết, trò chuyện về các cách phòng tránh căn bệnh này theo kết quả từ nghiên cứu mới nhất.
7 Mẹo Giữ Sức Khỏe Trong Mùa Tết Nguyên Đán
Chuyên gia dinh dưỡng (dietitians) hướng dẫn chúng ta mọi lời khuyên làm thế nào để tận hưởng dịp lễ này mà không phải lo lắng về việc phá hỏng chế độ ăn uống lành mạnh của mình.
12 Thói Quen Của Phụ Nữ Hạnh Phúc
Nắm quyền kiểm soát và làm chủ sức khỏe của bản thân chính là cách tốt nhất để một người phụ nữ có thể quan tâm đến bản thân và những người mà cô ấy thương yêu. Sau đây là 12 lời khuyên từ các chuyên gia, để một người phụ nữ có cơ hội sống khỏe và hạnh phúc hơn.
5 Thủ Phạm Phổ Biến Gây Ngộ Độc Thực Phẩm
Nếu bạn đã từng có một đợt ngộ độc thực phẩm, bạn biết nó có thể kinh khủng như thế nào. Hãy trang bị kiến thức về 5 loại vi khuẩn hàng đầu gây ra nó.
Làm Thế Nào Để Giữ Cho Trẻ Khỏe Mạnh Khi Đến Kỳ Thi
Dù kỳ thi có thể là quãng thời gian căng thẳng cho mọi thành viên trong gia đình, nó không nhất thiết phải làm tổn hại đến sức khỏe của con bạn. Sau đây là sáu cách để đảm bảo rằng con bạn đang ở trong tình trạng sức khỏe tốt nhất cho kỳ thi của chúng.
