Cân Nhắc Các Lợi Ích Của Chế Độ Ăn Uống Theo Nhịp

Bác sĩ Desmond Wai, chuyên gia về dạ dày và đường ruột tại Bệnh viện Mount Elizabeth Novena, giải thích về ăn uống theo nhịp và mức độ hiệu quả của nó đối với việc thanh lọc, giảm cân, và các tình trạng sức khỏe khác.

Từ Góc Nhìn Dinh Dưỡng, Ăn Uống Theo Nhịp Là Gì?

Ăn uống theo nhịp đồng nghĩa với việc nhịn ăn hoặc uống trong một khoảng thời gian. Mặc dù ăn uống theo nhịp đã được thực hành vì những lý do tôn giáo xuyên suốt nhiều thế kỷ, nó đang ngày càng trở thành một công cụ phổ biến cho việc giảm cân.

Hàng ngày, nhu cầu trung bình của một người là khoảng 22 kcal lượng calo thực phẩm trên mỗi kg trọng lượng cơ thể. Bởi vậy, một người đàn ông nặng 80 kg sẽ cần đến khoảng 1720 kcal mỗi ngày. Để giảm cân, một cá nhân phải tiêu thụ vào một lượng calo ít hơn lượng họ tiêu hao.

Phần lớn các chế độ ăn uống ít calo đề nghị lượng tiêu thụ calo khoảng 800 - 1200 kcal một ngày. Một chế độ ăn uống rất ít calo thường được định nghĩa bằng việc tiêu thụ calo hàng ngày ít hơn 800 kcal và điều này có thể được thực hiện bằng cách ăn uống theo nhịp, nghĩa là không ăn trong vài giờ hoặc ăn rất ít mỗi ngày.

Ăn Uống Theo Nhịp Có Phải Là Một Phương Pháp Tốt Để Thanh Lọc Cơ Thể?

Một người khỏe mạnh không cần thanh lọc cơ thể. Thận và gan của chúng ta sẽ thải độc ra khỏi cơ thể dù bạn ăn gì hay ăn vào lúc nào.

Chỉ có bệnh nhân bị suy thận hoặc xơ gan mới cần lọc máu hoặc dùng các thuốc đặc biệt để thanh lọc cơ thể.

Ăn Uống Theo Nhịp Có Hiệu Quả Đối Với Việc Giảm Cân?

Các chế độ ăn uống rất ít calo đã được đánh giá trong các nghiên cứu lâm sàng liên quan đến tính hiệu quả của nó đối với việc giảm cân. Lý do được đưa ra là việc lượng tiêu thụ calo càng thấp, thì cân nặng sẽ giảm càng nhanh.

Các nghiên cứu so sánh các chế độ ăn uống truyền thống với các chế độ ăn uống rất ít calo thuộc dạng ăn uống theo nhịp cách quãng. Kết quả cho thấy, trong khi các chế độ ăn uống rất ít calo dẫn đến giảm cân ngắn hạn nhiều hơn, không có sự khác biệt về mức giảm cân lâu dài.

Thêm vào đó, có một vài vấn đề với việc nhịn đói hoặc áp dụng chế độ ăn uống rất ít calo.

• Suy giảm protein đáng kể sẽ giảm khối lượng cơ
• Có thể dẫn đến sụt huyết áp và giảm lượng đường trong máu, vậy nên bệnh nhân cao huyết áp hoặc tiểu đường sẽ phải điều chỉnh thuốc chữa trị của mình
• Nhiều người ăn kiêng phàn nàn về tình trạng rụng tóc, lớp da mỏng hơn, và cảm giác rét lạnh
• Có nguy cơ bị sỏi mật cao hơn
• Không bền vững
• Sau một khoảng thời gian nhịn ăn hay nhịn đói kéo dài, sẽ có hiện tượng tăng vọt các hormones gây đói dẫn đến cơn thèm ăn. Điều này giải thích vì sao, sau một quãng thời gian nhịn ăn, bệnh nhân có thể kết thúc bằng việc ăn nhiều hơn!

Ăn Uống Theo Nhịp Có Cải Thiện Sức Khỏe Hay Hỗ Trợ Các Tình Trạng Sức Khỏe Khác?

Có, ăn uống theo nhịp hỗ trợ kiểm soát một vài tình trạng sức khỏe nhất định. Áp dụng một chế độ ăn uống ít calo cải thiện trọng lượng cơ thể, mức độ đường huyết, và điều tiết huyết áp. Giảm cân cũng hỗ trợ kiểm soát các tình trạng sức khỏe khác như đau khớp chi dưới, gan nhiễm mỡ, bệnh trào ngược dạ dày thực quản, v.v...

Ăn Uống Theo Nhịp Có Khiến Quá Trình Trao Đổi Chất Chậm Lại Hay Cơ Thể Lưu Trữ Chất Béo?

Có thể bạn đã nghe qua cơ thể sẽ giữ lại chất béo khi phản ứng với những khoảng thời gian dài không có thức ăn. Mặc dù ăn uống theo nhịp có thể không khiến cơ thể lưu trữ chất béo, nó thật sự dẫn đến tình trạng suy giảm khối lượng cơ và tỷ lệ trao đổi chất.

Lượng tiêu thụ calo bị hạn chế làm gia tăng sự phân hủy chất béo đã lưu trữ cũng như protein. Mặc dù người đó sẽ giảm cân, họ cũng sẽ mất đi lượng khối cơ bắp, dẫn đến quá trình trao đổi chất bị trì trệ.

Đối với các cá nhân đang muốn giảm cân, một lựa chọn khỏe mạnh hơn là kết hợp chế độ ăn uống ít calo với tập thể dục, điều này sẽ hỗ trợ duy trì lượng khối cơ bắp của cơ thể.

Tác Dụng Phụ Của Ăn Uống Theo Nhịp Hay Một Chế Độ Ăn Uống Ít Calo Là Gì?

Áp dụng một chế độ ăn uống rất ít calo có thể dẫn đến nhiều tác dụng phụ. Các tác dụng phụ bao gồm sụt huyết áp và mức độ đường huyết, cảm giác lạnh và uể oải, rụng tóc, tình trạng táo bón, hơi thở có mùi, chuột rút, và tiêu chảy.

Ăn Uống Theo Nhịp Có Được Khuyến Nghị Cho Một Vài Nhóm Người Cụ Thể?

Có. Đối với bệnh nhân béo phì hoặc thừa cân, áp dụng một chế độ ăn uống ít calo được kết hợp cùng tập thể dục và thay đổi hành vi đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cân.

Thỉnh thoảng, chúng tôi khuyên bệnh nhân áp dụng chế độ ăn uống rất ít calo cho những dịp đặc biệt. Một ví dụ điển hình là khi một bệnh nhân béo phì đang có kế hoạch tiến hành phẫu thuật tự chọn. Áp dụng chế độ ăn uống rất ít calo giúp họ giảm cân nhanh chóng, làm giảm rủi ro gặp phải trong khi phẫu thuật.

Tần Suất Và Độ Dài An Toàn Khi Ăn Uống Theo Nhịp Được Khuyến Nghị Là Như Thế Nào?

Những ai muốn giảm cân nên tham khảo ý kiến bác sĩ và/hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đưa ra một chương trình quản lý cân nặng khả thi. Áp dụng một chế độ ăn uống ít calo một mình có thể dẫn đến một vài tác dụng không mong muốn và khá khó để duy trì. Vậy nên chúng tôi khuyến nghị cách tiếp cận từ ba hướng:

Chế Độ Ăn Uống – Điều này sẽ bao gồm áp dụng chế độ ăn uống ít calo giàu protein và ít chất béo không tốt cho sức khỏe như chất béo chuyển hóa. Chế độ này cũng nên chứa nhiều carbohydrate phức hợp như gạo lứt và bánh mì nguyên cám, đồng thời chứa ít carbohydrate đơn giản như các loại nước ngọt có gas.

Tập Thể Dục – Điều này bao gồm tập luyện một kết hợp các bài tập hiếu khí (ví dụ, chạy bộ, bơi, đi bộ nhanh) và các bài tập rèn luyện sức bền (ví dụ, hít đất). Các hoạt động thể dục nên được thực hiện trong vòng 30 phút mỗi ngày.

Sửa Đổi Hành Vi – Đặt mục tiêu và viết nhật ký ăn uống có thể hỗ trợ thay đổi hành vi ăn uống. Những tác nhân gây nên ăn uống vô độ có thể được nhận diện, và các tín hiệu điều khiển có thể được thực thi. Sự hỗ trợ từ xã hội và các lời nhắc nhở từ bạn bè và người thân cũng đóng vai trò quan trọng trong việc sửa đổi hành vi.