Niềm Vui và Nỗi Đau của Món Ma Lạt Hương Quá (Mala Xiang Guo)

Ma Lạt Hương Quá – một trào lưu ẩm thực được nhiều người biết đến và yêu thích. Vị cay nồng thơm ngon đem đến cảm giác tê tê đầu lưỡi thực sự là món khoái khẩu của những người sành ăn tại Singapore.

Nhiều người trong chúng ta đã thưởng thức món ăn này có lẽ từng trải qua cảm giác khó chịu ngắn hạn mà thực phẩm quá cay có thể gây ra cho hệ tiêu hóa. Mặc dù có thể coi đó là một phần trải nghiệm ẩm thực, điều quan trọng cần lưu ý là ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Thức ăn cay ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta như thế nào?

Một mối quan tâm thường gặp là khả năng cơ thể xử lý độ cay của món ăn nổi tiếng này.

Khi thức ăn đi vào đường tiêu hóa, nó đi xuống cổ họng, thực quản và sau đó là dạ dày. Thức ăn được phân hủy trong dạ dày trước khi được gửi đến ruột – nơi hấp thụ các chất dinh dưỡng. Phần thức ăn còn lại cuối cùng sẽ được đào thải ra khỏi cơ thể.

Khi chúng ta ăn thức ăn cay, các bộ phận này của cơ thể có thể bị kích ứng, dẫn đến khó chịu và thậm chí là đau đớn. Đối với những người mắc các bệnh tiêu hóa sẵn có, sự khó chịu có thể tăng lên.

Chủ đề nóng: Thức ăn cay có hại cho sức khỏe không?

Nước sốt Ma Lạt chủ yếu chứa các thành phần cay như ớt khô, bột ớt và hạt tiêu Tứ Xuyên. Trong khi các món ăn cay thổi bùng ngọn lửa trong bụng và thậm chí mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, chúng cũng có thể gây ra một số vấn đề đáng lo ngại.

Nhìn chung, thức ăn cay gây kích ứng dạ dày của chúng ta. Ớt chứa một lượng axit có thể khiến thành dạ dày nóng rát khi tiêu thụ với số lượng lớn hơn. Trong ngắn hạn, người ta có thể cảm thấy khó chịu dưới dạng đau dạ dày, khó chịu ở cổ họng và thực quản, khó tiêu, đầy hơi và tiêu chảy.

Mặc dù thức ăn cay thường không gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài, nhưng ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể làm trầm trọng thêm các vấn đề tiêu hóa đã tiềm ẩn, chẳng hạn như:

• Hội chứng ruột kích thích (IBS) IBS là một bệnh lý mãn tính gây ra các triệu chứng đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy và táo bón. Một nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ các loại gia vị như cà ri, bột ớt và nghệ hơn 10 lần một tuần có nhiều khả năng mắc IBS hơn những người không sử dụng chúng.

• Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) Bệnh này xảy ra khi dịch vị axit từ dạ dày trào ngược lên thực quản. Sự trào ngược có thể gây kích ứng, đặc biệt là với thức ăn cay, thậm chí làm tổn thương niêm mạc thực quản. Về lâu dài, nó có thể dẫn đến đau vùng thượng vị và ợ nóng, sau đó có nguy cơ phát triển thành các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn.

• Ợ nóng
  Đặc trưng bởi cảm giác nóng rát khó chịu lan tỏa khắp ngực, chứng ợ nóng có thể do ăn thức ăn cay. Điều này xảy ra khi lượng axit dạ dày tiết ra tăng lên, tạo điều kiện cho chứng ợ nóng xuất hiện. Ớt trong sốt mala chứa nhiều axit kết hợp, chẳng hạn như capsaicin. Khi hấp thụ quá nhiều, thành dạ dày bắt đầu chịu ảnh hưởng của các axit này và gây kích ứng đường dẫn thức ăn xuống, kết quả dẫn đến ợ nóng. Về lâu dài, vấn đề này có thể trở nên mãn tính.

• Viêm dạ dày Viêm dạ dày là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày. Đây là hàng rào bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi các chất kích thích (như thức ăn cay) và dịch tiêu hóa. Khi thành bảo vệ này suy yếu, mọi người có thể cảm thấy đau bụng gia tăng, đầy hơi, buồn nôn hoặc cảm giác nóng rát sau khi ăn đồ cay.

• Loét dạ dày tá tràng Còn được gọi là vết loét, những vết loét này xuất hiện trong niêm mạc dạ dày, phần thực quản dưới hoặc phần đầu tiên của ruột non. Những vết loét này có thể trở nên đau hơn khi bị kích thích bởi thức ăn cay đi vào dạ dày. Nếu không được điều trị, các vết loét có thể dẫn đến các biến chứng sức khỏe nghiêm trọng hơn.

Cụ thể, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng, những tình trạng sức khỏe này có thể yêu cầu thay đổi thói quen sống hoặc thậm chí cần được chăm sóc y tế từ bác sĩ tiêu hóa.

Hãy ghi nhớ, những người yêu ẩm thực và đam mê món cay. Mặc dù tiêu thụ thức phẩm cay không gây tổn hại vĩnh viễn cho hệ tiêu hóa, nhưng chúng có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng hơn các vấn đề tiêu hóa đã tiềm ẩn.

Thực phẩm cay có thể gây hấp dẫn đối với nhiều người trong chúng ta, nhưng cũng cần lưu tâm khi chúng ta thưởng thức quá mức. Cụ thể, chúng có thể ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, một số trong số đó có thể gây ra mối lo ngại nghiêm trọng nếu không được xử trí lâu dài.

Chấn đoán và chữa trị sớm đóng vai trò then chốt. Bác sĩ tiêu hóa có thể giúp đánh giá tình trạng sức khỏe của bạn và đưa ra lời tư vấn phù hợp cho những bước tiếp sau.